- For alternative betydninger, se Øre (flertydig). ()
Et øre er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning.
Ved at ridse indsnit i dejen inden bagning kan man fastlægge, hvor der dannes ører.
I mangel af ridsning af dejen kan der opstå spontane ører ved visse dejtyper. Italiensk ciabatta har ikke ører i skorpen, hvilket skyldes den længere hævetid.
Referencer
- https://foodgeek.dk/da/surdejsbrod-ridsning-guide/
- . Arkiveret fra originalen 28. januar 2021. Hentet 29. januar 2021.
- https://www.baeckerlatein.de/ausbund/
wikipedia, dansk, wiki, bog, bøger, bibliotek, artikel, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil, mobile, Phone, Android, iOS, Apple, mobiltelefon, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, sonya, mi, PC, web, computer