Fusionsmad er mad fremstillet af utraditionelle kombinationer fødevarer og/eller kogekunster fra forskellige lande. Fusionskøkken betegner denne eksperimenterende retning inden for kogekunsten.
Fusionskøkken er opstået som nyt ord på dansk i 1997 afledt af den engelske betegnelse fusion cuisine.
En reaktion på fusionskøkkenet er en ny mode, hvor simple retter med lokalt dyrkede råvarer er i fokus.
Referencer
- Fra ordbogen Nye ord i dansk på nettet fra 1955 til i dag ()
- Klaus Meyer og Else-Marie Boyhuus: Dansk mad og madkultur 10. november 2008 hos Wayback Machine – se afsnittet om 1900-tallet
Eksterne henvisninger
- Wikimedia Commons har flere filer relateret til Fusionskøkken
Spire |